여름 밥상에 깻잎 없으면 섭섭하지! 그 향기 속 숨은 영양 이야기
안녕하세요, 영양학과 박영양입니다.입맛이 뚝 떨어지는 날, 구운 삼겹살 한 점에 깻잎 하나 돌돌 말아 입에 넣는 그 순간… “이 맛이 깻잎이다!”라는 감탄이 절로 나오지 않으신가요?오늘은 쌈 채소계의 숨은 실력자, 깻잎에 대해 이야기해보려 합니다. 향기롭고 고소한 맛 뒤에 숨겨진 과학적인 영양 이야기까지, 차근차근 풀어보겠습니다. 깻잎, 그저 향만 좋은 채소일까?깻잎은 단순한 쌈 채소 그 이상입니다.비타민 A, C, 철분, 칼슘까지 고루 갖춘 다재다능한 식재료죠. 특히 루테올린, 페릴라알데하이드 같은 항산화 성분은 몸속 활성산소를 제거하는 데 탁월한 역할을 합니다. 요즘처럼 미세먼지가 가득한 날씨에 꼭 필요한 채소입니다. 100g 기준, 깻잎은 어떤 영양을 담고 있을까?열량: 45~50kcal로 낮은 편..
2025. 5. 22.
검정콩이 이렇게 대단했어? 이젠 잡곡밥이 다르게 보인다
안녕하세요. 영양학과 박영양입니다.오늘은 작지만 강력한 영양을 품은 식재료, 검정콩에 대해 소개해보려고 합니다.흔히 ‘흑두’라고도 불리는 검정콩은 겉보기엔 단순한 콩이지만, 그 속엔 우리 건강에 도움이 되는 성분들이 가득 들어 있습니다. 항산화의 제왕, 검정콩검정콩의 가장 큰 특징은 껍질에 풍부한 안토시아닌입니다.이 성분은 활성산소를 억제해 노화 방지, 피부 건강, 암 예방에 도움을 주죠.뿐만 아니라 이소플라본, 사포닌, 레시틴 같은 기능성 성분도 풍부해 혈관 건강, 간 기능 보호, 폐경기 증상 완화 등 전반적인 건강 유지에 매우 효과적입니다. 단백질도 풍부한 슈퍼콩검정콩 100g에는 단백질 약 35g, 식이섬유 16g, 지방 20g, 탄수화물 30g이 들어 있습니다.칼슘, 마그네슘, 철, 아연 등 무기..
2025. 5. 20.
탄수화물 줄이고 싶다면? 지금부터 병아리콩 드셔보세요
안녕하세요.과일과 채소, 곡물 속 영양을 이야기하는 영양학도, 박영양입니다.오늘 소개할 식재료는 이름부터 귀여운 ‘병아리콩’입니다. 하지만 이 콩, 귀여운 이름과 달리 영양은 아주 진지하고 묵직한 편이죠. 지중해식 식단부터 비건 식단까지, 다양한 건강식에서 빠지지 않는 존재입니다.도대체 왜일까요? 작지만 강한 콩, 병아리콩의 효능병아리콩은 단백질, 식이섬유, 철분, 마그네슘 등 필수 영양소가 골고루 들어 있어 균형 잡힌 영양식으로 탁월합니다.혈당 조절에 좋고심장 건강을 돕고포만감을 오래 유지해 체중 관리에 유리하며채식주의자의 단백질 대체 식품으로도 완벽하죠.삶은 병아리콩 100g 기준으로 보면164kcal, 단백질 8.9g, 식이섬유 7.6g, 철분 2.9mg이 포함되어 있습니다.열량은 낮고, 포만감은 ..
2025. 5. 19.
