하얀 당근 닮은 ‘파스닙’… 효능부터 부작용, 제철까지 한눈에 정리

안녕하세요.
과일과 채소를 파고드는 영양학도, 박영양입니다.

혹시 하얗게 생긴 당근 같은 뿌리채소를 본 적 있으신가요?
많은 분들이 고구마나 무로 착각하시지만, 오늘 소개할 주인공은 바로 ‘파스닙(parsnip)’입니다.

이름도 생소하고 생김새도 낯설지만, 파스닙은 유럽에서는 수백 년간 겨울철 필수 채소로 사랑받아왔습니다. 국내에서는 아직 잘 알려지지 않았지만, 알고 보면 정말 알찬 기능성 채소랍니다.

 

파스닙, 어떤 효능이 있을까요?

파스닙은 면역력 강화, 장 건강 개선, 혈압 조절에 특히 뛰어납니다.

• 비타민 C가 풍부해 감기 등 감염 질환 예방에 도움을 주고,
• 식이섬유가 장의 연동운동을 촉진해 변비 예방에도 효과적이죠.
• 또한 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출과 혈압 조절에도 좋습니다.

이 외에도 항산화 성분이 노화 억제에 도움을 주고,
포만감은 높은 반면 열량은 낮아 체중 관리에도 유리한 채소예요.

영양 성분은 어떻게 될까요?

100g당

• 열량은 약 75kcal
• 식이섬유 약 5g
• 단백질 1.2g
• 칼륨 375mg
• 비타민 C, K, 엽산, 마그네슘 등도 고루 포함돼 있습니다.

전반적으로 저지방·고식이섬유·고미네랄의 이상적인 구성을 지닌 뿌리채소라고 볼 수 있어요.

 

파스닙 고르기 & 보관법

맛있고 싱싱한 파스닙 고르는 법

• 하얗고 윤기 나는 표면
• 단단하고 휘어지지 않는 질감
• 끝이 매끈하고 갈라지지 않은 것
• 너무 크지 않은 중간 크기일수록 단맛이 진해요.

보관법

• 흙이 묻은 상태로 신문지에 싸서 냉장 보관 (2~3주 가능)
• 껍질을 벗긴 경우 밀폐용기에 담아 2~3일 이내 섭취
• 데쳐서 냉동 보관도 가능 (수개월 유지)

섭취 방법과 주의할 점

먹는 방법

• 수프, 스튜, 로스팅에 자주 사용
• 매시 파스닙처럼 으깨 먹거나 튀김, 샐러드 재료로도 좋아요.
• 베이킹 재료로도 활용 가능 (파스닙 머핀, 케이크 등)

주의할 점

• 생 파스닙 껍질이나 잎은 광독성(phototoxicity) 반응을 유발할 수 있어 조리 시 주의해야 합니다.
• 식이섬유 함량이 높기 때문에 과다 섭취 시 가스나 복부 팽만이 생길 수 있어요.

적정 섭취량
하루 100~150g 정도가 적절하며, 이를 넘기면 소화 불편이 발생할 수 있습니다.

 

제철과 궁합

제철 시기는 10월~2월.
첫 서리 후 수확한 파스닙은 전분이 당으로 변해 더 달콤한 맛을 냅니다.

잘 어울리는 식재료

• 올리브유, 버터: 풍미 강화 및 지용성 비타민 흡수 도움
• 감자, 당근, 양파: 함께 조리 시 영양과 맛의 상승 효과
• 생강, 마늘: 향을 더해줌

궁합이 좋지 않은 식재료

• 고지방 튀김류와 과도하게 함께 먹을 경우 소화 부담이 생길 수 있습니다.

조리별 장단점

생으로 먹을 때

• 장점: 비타민 C 손실 없이 섭취 가능, 식감 아삭
• 단점: 특유의 쓴맛, 광독성 우려 → 껍질 제거 필수

익혀 먹을 때

• 장점: 단맛 증가, 소화 용이, 안전성 확보
• 단점: 수용성 비타민 일부 손실 가능

 

파스닙은 우리 식탁에 흔하지는 않지만, 알고 보면 정말 똑똑한 채소입니다.
면역력, 장 건강, 혈압 조절, 체중 관리까지 챙길 수 있는 고마운 뿌리채소죠.

오늘 장 보러 가신다면, 평소 지나쳤던 하얀 뿌리채소 ‘파스닙’을 한 번 눈여겨보시는 건 어떨까요?
익숙하지 않지만, 한 번 맛보면 그 매력에 빠지실지도 모릅니다.

그럼 오늘도 건강한 한 끼, 즐겁게 준비하시길 바랍니다.
지금까지 영양학과 박영양이었습니다.

 

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