셀러리악의 효능부터 고르는 법, 영양성분, 제철 시기, 궁합까지 한 번에 정리

감자인 줄 알았지? 셀러리악, 이 녀석 정체가 뭐냐고?

안녕하세요.
과일과 채소 속 보석 같은 영양 이야기를 전하는 영양학과 박영양입니다.

오늘 소개할 주인공은 이름도 낯설고 생김새도 독특한 채소, 바로 셀러리악(Celeriac)입니다. 이름만 보면 셀러리의 사촌쯤 되고, 겉모습은 감자처럼 생겼지만—알고 보면 완전히 다른 매력을 가진 뿌리채소죠.

 

셀러리악, 왜 먹어야 할까요?

셀러리악은 서양 요리에서는 이미 익숙한 식재료로, 건강한 식단을 지향하는 사람들 사이에서 주목받는 채소입니다.

• 풍부한 식이섬유는 장 건강을 도와주고 변비 예방에 효과적입니다.
• 칼륨이 많아 나트륨 배출을 도우며 혈압 조절에도 긍정적인 영향을 줍니다.
• 비타민 C와 K도 들어 있어 면역력 강화와 혈액 응고 조절에 유익합니다.
• 무엇보다 열량이 낮아 다이어트 식단에 제격입니다.

100g당 영양성분은?

셀러리악 100g 기준으로 보면,

• 열량은 약 42kcal로 낮은 편이며,
• 탄수화물 9g (식이섬유 1.8g 포함),
• 단백질 1.5g,
• 지방은 거의 없음
• 칼륨 약 300mg,
• 비타민 C 약 8mg,
• 비타민 K 약 40㎍
  이 외에도 칼슘, 인, 마그네슘 등 미네랄도 소량 들어 있습니다.

 

싱싱하게 고르고, 오래 보관하는 법

셀러리악을 고를 땐 다음을 확인하세요.

• 껍질에 흠집이 없고 단단하며 묵직한 것
• 곰팡이나 검은 반점 없는 것
• 너무 크지 않은 적당한 크기

보관은 껍질이 있는 상태로 신문지나 키친타월에 감싸 냉장고 채소칸에 넣으면 2~3주 보관이 가능합니다.
껍질을 벗긴 경우엔 레몬즙이나 식초물에 담가 밀폐 용기 보관해야 하며, 3~4일 내 섭취하는 것이 좋습니다.

어떻게 먹으면 좋을까요?

• 생으로는 샐러드, 주스, 채 썬 샐러리악 샐러드로 활용 가능
• 익히면 감자처럼 부드러워져 수프, 퓨레, 오븐구이, 볶음에 활용하기 좋습니다
• 감자의 저탄수 대체 식재료로 다이어터들에게 인기 있는 식재료이기도 하죠

 

너무 많이 먹으면 생길 수 있는 부작용은?

• 섬유질이 풍부하다 보니 과다 섭취 시 복부 팽만, 가스, 설사 등의 위장 장애가 발생할 수 있습니다.
• 칼륨 함량도 높아, 신장 질환 환자라면 섭취에 주의가 필요합니다.

그렇다면 얼마나 먹어야 과한 걸까요?
일반 성인의 권장 섭취량은 하루 100~150g 정도입니다.
300g 이상을 반복 섭취할 경우 불편함이 생길 수 있으니 주의하세요.

 

제철은 언제일까요?

셀러리악의 제철은 가을부터 겨울,
특히 10월에서 2월 사이가 가장 맛이 좋고 향이 풍부합니다.

궁합이 좋은 식품 vs 나쁜 식품

좋은 궁합

• 레몬: 흙맛을 잡아주고 향을 살려줌
• 사과: 생채와 잘 어울림
• 크림, 우유: 수프나 퓨레에 부드러움을 더해줌
• 로즈마리, 타임 같은 허브류

나쁜 궁합

• 절임류처럼 염분이 높은 음식: 칼륨과 충돌 가능
• 산성 식품 과다 섭취 시 위에 부담

 

생으로? 익혀서? 각각의 장단점은?

생으로 먹을 때

• 장점: 비타민 C 등 수용성 영양소를 최대한 보존
• 단점: 흙냄새와 향이 강해 호불호 존재, 위장에 부담 가능

익혀서 먹을 때

• 장점: 부드럽고 소화가 쉬움, 감자처럼 고소한 맛
• 단점: 일부 비타민 손실, 식감이 지나치게 무를 수 있음

 

마무리하며

셀러리악은 생소하지만 알고 보면 다이어트, 저탄수, 건강식단에 딱 맞는 숨겨진 보물 같은 채소입니다.
비주류처럼 보이지만, 제대로 알고 다루면 셰프들도 반할 만한 실력자죠.

당신의 식탁이 조금은 지루해졌다면,
이번 주엔 셀러리악 한 통으로 새로운 요리에 도전해보시는 건 어떨까요?

지금까지 영양을 사랑하는 영양학도,
박영양이었습니다. 다음엔 또 어떤 채소 이야기를 들려드릴지 기대해주세요.

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