가지랑 ‘이것’ 같이 먹으면 독! 궁합 안 좋은 음식 조심하세요!

안녕하세요.
과일과 채소 속 숨은 이야기를 진심으로 파고드는, 영양학과 박영양입니다.

혹시 이런 적 있으신가요?
냉장고 문을 열었는데 반쯤 시든 보랏빛 채소가 눈에 띄고, '이걸 먹을까 말까' 고민하다 결국 버린 경험.
그게 바로 오늘의 주인공, 가지입니다.

겉은 멀쩡해 보여도 은근 변색이 빠르고, 요리도 애매해서 손이 잘 안 가는 채소 1위.
하지만 한 번 진심으로 들여다보면 생각이 완전히 바뀝니다.
가지, 알고 보면 꽤 괜찮은 녀석이에요.

 

가지의 숨은 능력

우선 가지는 열량이 아주 낮습니다.
100g 기준 25kcal 정도밖에 되지 않죠. 수분은 90% 이상, 식이섬유도 풍부해서 다이어트 식단의 단골손님입니다.

또 껍질에 풍부한 '안토시아닌', 특히 '나스닌'이라는 성분은 강력한 항산화 작용으로 뇌세포를 보호하고 노화를 막는 데 도움이 됩니다.
그러니 껍질은 벗기지 마세요. 껍질이 보배입니다.

당지수(GI)가 낮은 편이라 혈당 조절이 필요한 분들도 부담 없이 먹을 수 있고, 포만감도 꽤 있는 편이라 다이어트와 혈당 관리 모두에 좋은 채소입니다.

 

보관은 이렇게, 고를 땐 이렇게

보관할 땐 직사광선을 피하고 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳이 좋아요.
여름철에는 신문지에 싸서 냉장고 채소칸에 넣으면 수분 손실을 줄일 수 있습니다.

신선한 가지를 고를 땐 껍질이 짙고 윤기가 나는지, 꼭지가 마르지 않았는지 확인하세요.
손으로 눌렀을 때 살짝 탄력이 느껴지는 가지가 가장 좋습니다.
너무 크거나 무른 가지는 피하고, 중간 크기가 가장 맛있습니다.

 

 

어떻게 먹어야 할까?

가지의 진가는 기름과 만났을 때 폭발합니다.
들기름이나 올리브유에 살짝 볶거나 튀기면 고소한 풍미가 확 살아나죠.
다만 기름을 꽤 흡수하는 편이기 때문에 조리할 땐 양 조절이 필요합니다.

된장, 마늘, 간장과의 궁합도 훌륭해서 가지무침이나 가지조림, 가지전은 아주 현명한 선택이에요.

 

과유불급, 가지도 예외는 아닙니다

몸이 찬 분들은 가지를 과도하게 섭취할 경우 복통이나 설사를 겪을 수 있습니다.
또한 가지에는 소량의 알칼로이드계 독성 성분(솔라닌)이 있어, 하루 500g 이상 장기간 섭취하면 위장 장애가 생길 수 있어요.

성인 기준으로 하루 100~200g 정도, 반 개에서 한 개 정도 섭취하는 것이 적당합니다.

 

 

생으로? 익혀서? 정답은 ‘살짝 익혀서’

생으로 먹으면 안토시아닌과 일부 수용성 영양소를 온전히 섭취할 수 있지만, 식감이 질기고 쓴맛도 납니다.
익혀 먹으면 소화가 쉬워지고 맛도 부드러워지지만, 일부 항산화 성분은 열에 약해 손실될 수 있습니다.

따라서 가볍게 익혀서 조리하는 것이 가지를 가장 건강하고 맛있게 먹는 방법입니다.

 

제철은 여름, 6~9월

여름 가지는 수분이 풍부하고 맛도 좋아서 가격 대비 영양 효율이 매우 높습니다.
요리할 때도 맛이 확 살아나니, 이 시기를 놓치지 마세요.

 

 

마무리하며

가지는 우리 식탁에서 그다지 인기 있는 채소는 아니지만, 알고 보면 꽤 기특한 녀석입니다.
외모만 보고 넘기기엔 아깝죠.
보랏빛 속에 숨은 건강의 비밀, 오늘부터라도 한 번 진심으로 마주해보세요.

오늘도 채소 속 진심을 전한 박영양이었습니다.
다음엔 또 어떤 영양 이야기가 펼쳐질지 기대해주세요.
늘 건강한 식탁이 되길 바랍니다.

필요하시다면 구경해보세요!

클릭해서 구매한다해도

더 비싸지도 더 싸지도 않아요.

 

만약 구매하신다면

그저 저에게 구매당 100원 200원이

떨어지는거 같아요...

 

구매하지 않으시고

클릭하셔서 구경만 하셔도 감사합니다..!!

휴우..먹고 살기 정말 힘드네요..

 

"이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.“

국내산 가지, 4개입, 1개 - 가지 | 쿠팡