아마란스 이 곡물이 NASA 우주식량이 된 이유? 먹어야 하는 결정적 이유!

 

아마란스
5000년을 이어온 슈퍼푸드
그 비밀을 파헤쳐보자

 

아마란스, 들어본 적 있나요?

어딘가 건강 프로그램에서나 들어봤을 법한 생소한 이름이죠.

하지만 이 곡물, 알고 보면 고대 잉카와 아즈텍 문명에서도 사랑받았던 ‘슈퍼푸드’예요.

NASA에서도 우주식량으로 연구할 만큼 영양학적으로 뛰어난 식품이죠.

그렇다면 왜 이렇게 주목받는 걸까요?

오늘은 아마란스의 효능부터 보관법, 섭취 방법까지,

이 슈퍼푸드의 모든 것을 제대로 파헤쳐볼게요.

아마란스의 효능
왜 슈퍼푸드라 불릴까?

아마란스가 ‘슈퍼푸드’라는 타이틀을 얻은 데는 확실한 이유가 있어요.

✔ 고단백 곡물
일반 곡물보다 단백질 함량이 높고, 필수아미노산인 ‘라이신’이 풍부해요.

단백질의 질이 좋아 근육 형성과 회복에 도움이 돼요.

 

✔ 강력한 항산화 효과
폴리페놀과 플라보노이드가 포함되어 있어 세포를 보호하고 노화 방지에도 효과적이에요.

 

✔ 콜레스테롤 감소
피토스테롤이 풍부해 혈중 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 낮추는 데 도움을 줘요.

 

✔ 혈당 조절
저혈당지수(GI) 식품이라 혈당을 급격히 올리지 않고, 당뇨 예방에도 좋아요.

 

✔ 심혈관 건강
마그네슘과 칼륨이 풍부해 혈압 조절과 심혈관 질환 예방에 도움을 줘요.

 

✔ 소화 건강
식이섬유가 풍부해 장 운동을 원활하게 하고 변비 예방에도 좋아요.

 

✔ 뼈 건강 유지
칼슘과 마그네슘이 많아 골밀도를 높이고 골다공증 예방에도 효과적이에요.

 

이렇게 다양한 건강 효과를 가진 아마란스,
구체적인 영양 성분은 어떻게 구성되어 있을까요?

100g당 영양 성분

아마란스 100g에는 다음과 같은 영양소가 들어 있어요.

• 열량: 약 370~400kcal
• 탄수화물: 약 65g (주 에너지원)
• 단백질: 약 13~15g (필수아미노산 풍부)
• 지방: 약 6~8g (건강한 불포화지방산 포함)
• 식이섬유: 약 7~8g (장 건강 개선)
• 칼슘: 약 160mg (뼈 건강)
• 마그네슘: 약 250mg (근육 이완, 혈압 조절)
• 철분: 약 7~8mg (빈혈 예방)
• 칼륨: 약 500~600mg (혈압 안정)
• 비타민 B군: 에너지 대사 촉진
• 비타민 E: 강력한 항산화 작용

하루 50~100g 정도 섭취하면 적당하지만, 과하면 부작용이 있을 수도 있어요.

 

아마란스 보관 방법

✔ 건조한 곳에 보관
밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하면 신선도가 유지돼요.

✔ 냉장 보관 (잎 사용 시)
아마란스 잎을 사용할 경우, 물기를 제거하고 키친타월에 감싼 후 냉장 보관하는 게 좋아요.

✔ 냉동 보관 (씨앗 및 가루 형태)
밀폐 용기에 담아 냉동 보관하면 장기간 보관이 가능해요.

 

맛있는 아마란스를 고르는 법

✔ 씨앗
껍질이 깨끗하고 황금빛이나 붉은빛을 띠는 것이 좋아요.

✔ 잎
신선하고 짙은 초록색을 띠며, 시들거나 노란 부분이 없는 것이 좋아요.

✔ 가루
색이 선명하고 덩어리가 없는 것이 품질이 좋아요.

섭취 방법

아마란스는 여러 가지 방법으로 먹을 수 있어요.

✔ 씨앗 형태

• 밥에 섞어 먹기
  
  
• 오트밀, 요거트에 뿌려 먹기
  
  
• 베이킹 재료로 활용
  
  

✔ 잎 형태

• 샐러드에 넣어 신선하게 먹기
  
  
• 나물로 데쳐 먹기
  
  
• 수프나 스튜에 넣어 풍미 더하기
  
  

✔ 가루 형태

• 글루텐 프리 빵, 팬케이크 반죽에 사용
  
  
• 스무디나 단백질 쉐이크에 추가

 

아마란스를 과하게 먹으면?

과하면 다음과 같은 부작용이 생길 수 있어요.

✔ 옥살산 과다 섭취로 인한 신장결석 위험

✔ 과도한 식이섬유 섭취로 소화 불량, 복부 팽만감

✔ 철분 흡수 저해 가능성

✔ 일부 사람에게 알레르기 반응

하루 50~100g(약 3~5큰술) 정도면 적당해요.

아마란스의 제철과 궁합 좋은 식품

✔ 제철: 6~9월
(하지만 씨앗과 가루 형태는 연중 섭취 가능)

✔ 궁합이 좋은 식품

• 콩류: 단백질 균형을 맞춰줌
  
  
• 과일: 비타민과 항산화 성분 보충
  
  
• 견과류: 건강한 지방과 단백질 보충
  
  
• 유제품: 칼슘 흡수를 도와줌
  
  

✔ 궁합이 좋지 않은 식품

• 옥살산이 많은 음식 (시금치, 비트 등)
  철분 흡수를 방해할 수 있음
  
  
• 고지방 음식: 소화 부담 증가

 

아마란스, 생으로 먹을까? 익혀 먹을까?

✔ 생으로 먹었을 때
✅ 비타민 C, 항산화 성분 유지
❌ 옥살산 함량이 높아 신장결석 위험 증가

✔ 익혀 먹었을 때
✅ 옥살산이 줄어들어 철분 흡수 증가
❌ 비타민 C 등 일부 영양소 손실

마무리하며

아마란스, 알고 보니 꽤 매력적인 곡물이죠?

단백질이 풍부하고, 항산화 효과도 뛰어나며 혈당 조절까지 도와주는 완벽한 슈퍼푸드예요.

하지만 과도한 섭취는 피하는 게 좋아요.

그리고 어떻게 조리하느냐에 따라 영양 성분이 달라질 수 있으니 상황에 맞게 활용하면 더 좋아요.

이제 아마란스를 어떻게 활용할지 감이 잡혔다면,

한 번 도전해 보는 건 어때요?

오늘도 건강한 식단으로 활기찬 하루 보내세요!