야채&채소

라디치오의 제철은 언제? 고르는 법부터 다이어트에 좋은 이유까지 알려드림

영양학과 박영양 2025. 6. 2. 10:28
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[라디치오, 이 쌉싸름한 매력에 빠지면 출구 없다]

안녕하세요. 영양 콘텐츠를 발굴하는 탐정, 박영양입니다.
마트 채소 코너를 지나다 보면 한 번쯤 눈에 들어온 적 있으실 겁니다.
자줏빛에 선명한 흰 줄무늬, 마치 컬러링북 속에서 튀어나온 것 같은 비주얼의 채소.
바로 오늘의 주인공, 라디치오(Radicchio)입니다.

이탈리아 요리에서 빠지지 않는 식재료이자, 샐러드 한 켠에서 존재감을 발휘하는 이 채소.
처음엔 “어? 이거 상한 거 아냐?” 싶을 정도로 쌉싸름하지만,
먹을수록 묘하게 끌리는 매력이 있습니다.
오늘은 이 쌉쌀한 매력의 채소가 어떤 영양을 품고 있는지 함께 알아보겠습니다.

 

라디치오의 효능

라디치오는 항산화 성분이 풍부한 채소입니다.
특히 자줏빛을 내는 안토시아닌과 비타민 K, 비타민 C가 주효 성분이죠.
이들은 혈관 건강 개선, 염증 억제, 면역력 강화, 노화 예방에 도움을 줍니다.
또한 이눌린이라는 식이섬유가 풍부해 장내 유익균의 먹이가 되어
장 건강 개선과 변비 예방에도 효과적입니다.

100g당 영양성분

라디치오 100g에는 약 20kcal의 열량이 들어 있으며,
식이섬유 3g, 단백질 1.4g, 지방은 거의 없음.
비타민 K는 하루 권장량의 약 250%, 비타민 C는 약 15~20% 수준입니다.
엽산, 칼륨 등도 적절히 포함되어 있어 전반적인 건강 관리에 적합한 채소입니다.

 

보관 방법

라디치오는 수분에 민감하므로, 씻지 않은 상태로 보관하는 것이 중요합니다.
신문지나 키친타월로 감싸 밀폐용기 또는 지퍼백에 넣고, 0~4도 냉장 보관이 적당합니다.
최대 1~2주까지 신선하게 유지할 수 있습니다.

 

싱싱한 라디치오 고르는 법

  • 색이 짙고 윤기가 나는 것
  • 줄기나 잎 끝이 갈변되지 않은 것
  • 묵직하고 단단하게 결구된 것

이 조건을 만족하는 라디치오가 신선하고 맛있습니다.

섭취 방법

  • 생으로 섭취: 샐러드, 슬로우, 오픈 샌드위치 등
  • 익혀서 섭취: 구이, 볶음, 파스타, 리조또
  • 그릴에 구워: 쓴맛은 줄이고 감칠맛은 살려주는 방법

라디치오는 다양한 조리법에 잘 어울리는 채소입니다.

 

과다 섭취 시 주의사항

쓴맛의 성분인 락투카리움은 위장을 자극할 수 있고,
비타민 K가 풍부해 혈액응고 억제제를 복용 중인 분은 주의가 필요합니다.
또한 식이섬유가 많아 과다 섭취 시 복부 팽만, 가스참이 나타날 수 있습니다.

 

적정 섭취량은?

하루 100~150g 이내가 적당합니다.
와파린 등 약물을 복용 중인 경우엔 하루 50g 이하로 제한하는 것이 좋습니다.

제철 시기

라디치오의 제철은 가을부터 겨울까지(10월~2월)입니다.
이 시기에는 쓴맛이 부드러워지고, 식감도 더욱 아삭해집니다.

 

궁합이 좋은 식품

  • 올리브오일: 지용성 비타민 흡수 향상
  • 발사믹 식초, 레몬즙: 쌉쌀함을 부드럽게 완화
  • 견과류, 파르미지아노 치즈: 식감과 풍미 보강

 

궁합이 좋지 않은 식품

  • 고추냉이, 매운 소스: 자극이 강해 쓴맛과 충돌
  • 산도가 강한 드레싱: 라디치오의 쌉쌀한 풍미를 날카롭게 만듦

열을 가하면 영양 성분 변화

  • 비타민 C는 일부 손실되지만
  • 안토시아닌은 비교적 안정적
  • 이눌린은 발효가 쉬워져 장 건강에 더 긍정적 효과

 

생으로 먹을 때 vs 익혀 먹을 때

생 비타민 보존, 아삭한 식감 쓴맛, 위장 부담 가능
익힘 단맛과 풍미 증진, 소화 용이 일부 영양소 손실, 식감 감소 가능

 

마무리하며

라디치오. 처음엔 쓴맛 때문에 고개를 젓지만, 어느 순간 샐러드 접시에서 가장 먼저 손이 가는 존재.
영양 면에서도 색감 면에서도 정말 알찬 채소입니다.
이처럼 낯설지만 건강한 식재료들이 우리 식탁을 더욱 풍성하게 만듭니다.
다음에도 또다른 영양 정보와 함께 돌아올게요.
지금까지 영양학과 박영양이었습니다. 감사합니다.

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